Bí quyết nấu món chay đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng

Ăn chay theo đạo Phật sẽ giúp con người kiện khương trường thọ vì thức ăn chay không độc. Những loại thực vật như rau cải hay các loại đậu như đậu phộng, đậu nành, cây ăn trái, rong biển… có nhiều chất dinh dưỡng, không chứ độc tố lại có tác dụng lọc sạch máu huyết giúp tuần hoàn nhanh khiến thân thể thanh thản, đầy đủ tinh lực, tăng sức chịu đựng, trí tuệ minh mẫn, do đó kéo dài được tuổi thanh xuân, da dẻ hồng hào.

Y học hiện đại cũng đã có nhiều nghiên cứu khoa học để chứng minh những lợi ích về sức khỏe của việc ăn chay. Ăn chay giúp cho cơ thể khỏe mạnh làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì, loãng xương, tiểu đường và ung thư.

Tuy nhiên để việc ăn chay thực sự tốt cho sức khỏe, người ăn chay nên chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ sung các vitamin, khoáng chất một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B12, năng lượng, kẽm, sắt, đặc biệt là ở người ăn chay thuần túy.

Để có những món chay đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng chúng ta cần lưu ý những nội dung sau:

Chọn đa dạng các loại nguyên liệu

Chọn đa dạng các loại nguyên liệu chay

Món ăn chay luôn bị đánh giá là đơn sơ, đạm bạc nếu chỉ có một vài nguyên liệu.Vì thế, khi chế biến món chay, hãy kết hợp đa dạng các loại nguyên liệu để tạo nên hương vị hấp dẫn và đảm bảo chất dinh dưỡng cho người ăn chay.

Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật có thể cung cấp cho chúng ta những chất dinh dưỡng cần thiết, như rau xanh, hoa quả cung cấp chất xơ và các loại vitamin, các loại hạt ( đậu, lạc, vừng…) cung cấp chất béo, đạm và sắt… Chính vì vậy, việc kết hợp các loại thực phẩm khác nhau trong món chay sẽ cung cấp một bữa ăn ngon miệng mà bạn không còn lo về vấn đề sức khỏe.

Gia vị

Món chay thường có vị thanh nên việc lựa chọn gia vị để nêm nếm là rất quan trọng. Để có thể “tiệm cận” với món mặn, món chay cũng cần cách ướp gia vị tựa như món mặn, chỉ khác nhau ở mức độ gia giảm vừa phải. Đối với món chay, gia vị tạo vị như muối, đường, nước tương, hạt nêm… chỉ là phần nền cho món ăn, nếu chỉ sử dụng những loại gia vị này thì món ăn rất đơn điệu. Vì vậy, cần sử dụng thêm gia vị tạo mùi và tạo màu để món ăn thêm đặc sắc.

Các gia vị tạo mùi có nguồn gốc thực vật từ thiên nhiên như bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, tiêu, rau thơm… giúp người ăn thêm ngon miệng, có cảm giác như đang ăn món mặn. Ngoài ra, gia vị tạo màu như bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà rốt, củ dền… làm món ăn phong phú về màu sắc và thêm hấp dẫn hơn.

Ướp thực phẩm

Nếu các món mặn cần thời gian ướp lâu để gia vị có thể thấm đều thì các món ăn chỉ nên ướp trong một khoảng thời gian vừa phải để thực phẩm không bị “ê” và giảm mất độ tươi ngon.

Tránh nấu quá chín làm mất đi mùi vị và dinh dưỡng trong món chay

Nấu thức ăn chay quá chín sẽ làm giảm lượng dinh dưỡng có trong thức ăn chay

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật nếu đun quá lâu sẽ bị thủy phân trong nước hoặc bay hơi làm cho hàm lượng dinh dưỡng của món ăn giảm đi đáng kể.Chưa kể, các loại rau củ chỉ mang lại cảm giác ngon miệng khi chế biến vẫn còn giữ được độ tươi, giòn và vị ngọt tự nhiên của chúng, chưa kể, một số loại rau đậu còn có thể ăn sống. Do đó, khi nấu các món ăn chay cho gia đình, người tiêu dùng nên lưu ý không nên nấu quá chín các loại thức ăn.

Sáng tạo để chế biến món ăn chay ngon miệng, đẹp mắt.

Ngày nay, ăn chay không còn là một hình thức ép thân với những món ăn đạm bạc như tương cà, chao, rau đậu…với nguồn thực phẩm chay phong phú hiện nay, bạn có thể khéo léo sáng tạo để chế biến ra những món ăn thơm ngon, hấp dẫn không kém gì món ăn mặn như làm nem chay, thịt chay, giò chay…bằng nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật. Những món ăn này không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng, đẹp mắt mà còn rất giàu giá trị dinh dưỡng.

Nguồn: baomoi.vn